Може ли в един кулинарен блог да няма рецепта за морковен кейк?.... Може, разбира се.
Но ще е по-хубаво ако има :) , казано в стила на един от любимците вкъщи - Мечо Пух.
Това е моят вариант на рецептата. Както вече правилно сте забелязвали при приготвянето или преглеждането на рецепти, идеята за диетичен и здравословен кейк, породена на първо четене от думата морков, на второ четене отстъпва място на впечатлението за по-скоро леко калоричен кейк. Случвало ми се е да го виждам и в категории детска кухня. С толкова много захар, масло и крем сирене? Но, какво пък.... могат да се подбират правилно моментите, в които да се приготвя и консумира.
Има дейности, които изискват полагането на известни усилия, така че някоя и друга калория в повече въобще няма да са излишни. Едно парченце кейк към закуската преди да отидем на пистата, на разходка в парка или в планината - още един начин да се преборим със студа и да сме сред най-бързите....когато се налага :) ....
Не е изненада, че смокините са може би най-подходящият плод за гарниране към глазурата от крем сирене. Направо се влюбих в комбинацията и това е едно от първите неща, които ще направя, когато са налични.
По това време на годината може да се заменят с филетирани резени мандарина или портокал, ако смятаме, че искаме някакъв плод към десерта .... Също парченца ананас от консерва ... Или пък да гарнираме само с леко запечени орехи и мед. Не знам за вас, но аз обожавам кейка след един ден престой в хладилника, когато основата е станала още по-сочна, а ароматите - по-силни....
Carrot cake recipe
Морковен кейк
за форма с диаметър 25см
180 г бяло брашно
1/2 чл бакпулвер
1/2 чл сода бикарбонат
1/2 чл канела
1/4 чл джинджифил на прах
1/8 чл смлян карамфил
1/8 чл индийско орехче
щипка сол
260 г кафява захар (например)
2 яйца
180 мл олио
170 г ситно настъргани моркови(средно големи и не много сухи)
60 г нарязани орехи
глазура
200 г крем сирене
100 г меко краве масло
7 сл пудра захар, ароматизирана с ванилия (например)
40 г половинки и четвъртинки печени орехи
2-3 сл течен мед
300 г свежи смокини*
* извън сезона заменете с филетирани резени мандарина или портокал, гарнирани точно преди консумацията
Брашното се пресява с набухвателите, солта и подправките. Захарта, олиото и жълтъците се разбиват. Към тях се добавят морковите и орехите, след това на два етапа и брашнената смес. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица или шпатула. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят на части към сместа, като се разбърква внимателно отдолу нагоре. Изсипва се в застлана с хартия за печене форма, пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна, около 50-60 минути или докато пробна клечка излиза суха от тестото в центъра на формата. Ако вътрешността е все още недопечена, а повърхността е готова, покрийте с парче алуминиево фолио, без да го загъвате. Извадения готов кейк се оставя 5 минути, след което се отстранява от формата и хартията, охлажда се върху решетка.
Крем сиренето се разбива с маслото и пудрата захар. Кейкът се намазва с малко мед, отгоре се разпределя глазурата. Охлажда се в хладилник. Преди сервиране се гарнира със смокините и запечените орехи, поръсва се с мед.
рецепта за сп.Кенгуру / 11. 2011
