В резултат на гъстото розово сладко, което направих се яви една прекрасна картина в розово и зелено, а страниците на книгата Purple Citrus & Sweet Perfume
Съдбата обаче понякога може да бъде толкова благосклонна, че да не вярвам на случващото се и колкото и да ми се иска да си обясня някои съвпадения, не винаги разсъжденията ми стигат до някаква логика. Напоследък ми се случват точно такива неща. Сякаш някой ми чете мислите и според тях ме приканва в приключение или дълбок размисъл. Май по-скоро изпадам в хипотези докато тотално се объркам. Добре би било да оставя странностите, които се случват и да се понеса по течението.
Докато си плувам в своите води пред мен се появи розово-зелената картина. Натрапчивата мисъл, че шамфъстъкът и розата са създадени един за друг ме накара да направя спирка, да изляза от течението и да се застоя за по-дълго сред великолепната комбинация от аромат и вкус. В случая с тези тарталети и текстурата е съществена – контрастират си хрупкаво и дъвчащо, а най-прекрасното нещо, което ги обединява е гъстото сладко от рози.
Приготвих тарталетите още в деня, когато приготвих сладкото. И толкова много ми харесаха, че на следващия ден повторих. Вече нямам сладко от рози, въпреки че ми се искаше да го опитам и в други десерти, но то изигра важната си роля за най-прекрасните тарталети, които ще свързвам с началото на летния сезон.
Официално обявявам началото на летния сезон и партитата! Да му мислят приятелското обкръжение и съседите.
Тарталети с розово сладко и шамфъстък
По идея от книгата Purple Citrus & Sweet Perfume
Посочените дози са достатъчни за 12 броя тарталети с диаметър 6, 5 см.
За бисквитеното тесто:
- 125 г масло, нарязано на кубчета (маслото трябва да бъде със стайна температура, но не твърде меко)
- 50 г захар
- 1 яйце, леко разбито
- 200 г брашно
Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавя се яйцето и се разбива хубаво, докато се поеме от сместа. Накрая се добавя брашното, като се разбива с миксер на ниска скорост. Полученото тесто се събира на топка и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилник за 2 часа. (Тестото може да се приготви и в кухненски робот.)
Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина 5 мм. Изрязват се кръгове с диаметър 7,5 см. Кръговете се поставят във форми за тарталети с диаметър 6,5 см. Тестото се притиска леко по дъното и стените на формите. Ако е необходимо (при по-топло време и топло помещение) оформените тарталети се охлаждат за 15-20 минути в хладилник.
От останалото тесто може да се изпекат бисквити.
За плънката:
- 80-100 г гъсто сладко от рози
- 100 г меко масло
- 100 г захар
- 1 яйце, леко разбито
- 100 г суров шамфъстък
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
- 30 г брашно
- 3о г шамфъстък за поръсване, счукан или едро накълцан
Шамфъстъкът се смила фино и се смесва с брашното.
Маслото и захарта се разбиват докато сместа стане пухкава. Към нея по малко се добавя яйцето и се разбива докато се поеме напълно от сместа. Добавя се ванилията и накрая шамфъстъкът и брашното. Объркват се хубаво.
Сглобяване:
На дъното на тарталетите се разпределя сладкото от рози. Върху него се изсипва по малко от сместа с шамфъстък. Поръсват се едро счукан шамфъстък.
Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C за 25 минути. След като се извадят от фурната се оставят за 5 минути във формите и тогава се освобождават от тях. Оставят се върху решетка докато се охладят напълно.
Декорирах със захаросани розови листенца.
Тарталети с розово сладко и шамфъстък е публикация на Йоана Петрова от блога Кулинарно — в кухнята с Йоана