Трябва да призная, че никога досега не ми е било толкова трудно да започна една публикация. Желание за споделяне определено не липсваше, но така и не намерих подходящите думи, с които да изразя емоциите си от последните месеци. В крайна сметка реших да си дам почивка, защото от опит знам, че насила хубост не става и че понякога човек трябва да се откъсне за кратко от “задълженията си” и да се върне към тях, едва когато се почувства готов.
Липсата на публикации не е заради липса на време – времето беше изцяло на мое разположение. В края на юни бях за кратко в Лондон, посетих Le Cordon Bleu и останах абсолютно омагьосана и безвъзвратно влюбена в атмосферата, която витаеше в цялото училище. Времето беше повече от прекрасно и несъмнено допринесе за доброто ни настроение. Трябва да призная, че се притеснявах дали няма да остана разочарована от града, но нищо такова не се случи. Напротив, чакам с нетърпение 24-ти септември, когато заминаваме. Наистина е странно да си купиш еднопосочен билет и едва сега го осъзнавам.
През юли имах удоволствието да се включа в сладкарския курс, организиран от Кулинарно училище Амюз Буш, където приготвихме избрани рецепти от блога. Много благодаря на всички прекрасни хора, които се включиха и които доказаха, че всеки може да приготви нещо вкусно, стига да има желание 
И тъкмо когато бях решила, че това ще е първата година, в която ще пропусна морската почивка, решихме да отидем до Гърция за няколко дни и да се топнем в соленото, топло море. Ваканция с добри приятели е нещо, от което човек винаги има нужда, но освен това стигнах и до следните изводи:
1) никога не плащай за стая преди да си я видял;
2) фрапето може да е по-добро от българското, но не е по-добро от онова, което си правя вкъщи;
3) гърците са доста обидчиви, когато стане въпрос за кухнята им – независимо от това, че мусаката, която ми сервираха беше практически негодна за консумация.
Прави са хората, когато казват, че слънцето влие много положително на хората, защото макар почивката да беше кратка, чувствам, че съм презаредила батериите си и съм готова най-накрая да ви споделя рецептата, която събира прах вече месец и половина.
Докато лятото е все още в разгара си, ще ви предложа два варианта на любимия ми галет. Както може би ще забележете, черешите, които съм ползвала вече са извън сезона, но това по никакъв начин не трябва да ви спира, защото очарованието на галета е, че можете да го приготвите с всякакви плодове.
Продукти за масленото тесто:
адаптирано от Joy of baking
350г брашно
щипка сол
1 супена лъжица захар
250г студено масло, нарязано на кубчета
1 жълтък
3-6 супени лъжици студена вода
Брашното, солта и захарта се смесват в купа. Добавя се студеното масло и бързо се втрива с пръсти или вилица. Когато се получи ронлива смес, се добавя жълтъка и няколко лъжици вода до получаването на топка. Водата се добавя на части и в зависимост от използваните продукти и влажността, може да се използва повече или по-малко. Тестото се разделя на две части и се увива в свежо фолио. Прибира се в хладилник за поне час преди употреба. Може да се замрази до няколко седмици.
Мини галети с череши и кайсии
Продукти:
маслено ронливо тесто (1/2 доза)
шепа обезкостени череши
2-3 обезкостени кайсии
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжица нишесте
1 супена лъжица портокалов или лимонов сок
допълнително захар за поръсване
Черешите се нарязват на половинки, кайсиите – на малки парчета. Слагат се в купа заедно със захарта, нишестето и сока. Смесват се добре и се оставят за 5 минути.
Тестото се разточва и от него се изрязват 4 кръга с диаметър около 16-18см. Поставят се в тава върху хартия за печене и в средата на всеки се слагат плодове.
Краищата на тестото се сгъват навътре като покриват част от пълнежа. Отгоре се поръсва малко захар и галетите се прибират в хладилник за 20-30 минути.
Фурната се загрява на 180°C. Галетите се пекат 30-40 минути, или докато придобият златиста коричка.
Галет с праскови и паста от шамфъстък
Продукти:
маслено ронливо тесто (1/2 доза)
3-4 праскови
50г шамфъстък
50г пудра захар
1 белтък
1 чаена лъжица нишесте
1/2 чаена лъжица ванилия
допълнително захар за поръсване
Тестото се разточва върху хартия за печене на кръг с диаметър около 26см.
Прасковите се почистват и нарязват на полумесци.
Шамфъстъка се смила фино и се смесва с пудрата захар, белтъка, нишестето и ванилията.
Получената паста се разпределя върху разточения кръг като се оставят около 3-4см от края.
Отгоре се подреждат прасковите, а краищата на тестото се сгъват навътре като покриват част от пълнежа.
Отгоре се поръсва малко захар и галета се прибираа в хладилник за 20-30 минути.
Фурната се загрява на 180°C. Галета се пече 30-40 минути, или докато придобие златиста коричка.
Галетите могат да се сервират както леко топли, така и охладени. Могат да се поръсят с пудра захар, а при поднасянето да се добави и топка ванилов сладолед.