Отидохме на гости на баба Вили, за да ни научи как сами да си подквасваме млякото. Вижте нейните инструкции в картинки как да си направим хубаво домашно мляко.
Баба Вили използва за "суровина" млякото на крави, пасли на воля из величествената Рила. В хладилника й винаги може да се намери някой и друг буркан с направено от нея кисело мляко, защото, както знаете, закваската трябва да се поддържа.
Най-важното е да си надоите млякото сами (което за живеещ в града не е вариант), или да си намерите прясно мляко от доверен човек. Купеното от лъжетърговците, разреждащи млякото с вода, не може да се подкваси и няма да получите желания резултат.
След като млякото се свари, оставете го да изстине до подходящата температура. Можете да използвате термометър, но по-автентично става по "бабешкия" начин - можете ли да задържите пръст в млякото за 10 секунди спокойно, значи е време да подквасвате.
Разсипете го в предварително приготвените буркани.
Пригответе си чаша с хладка вода и закваска.
На върха на супена лъжица гребнете малко от закваската...
...топнете в чашата с вода и разбъркайте.
Получената кашичка разбъркайте в буркана с прясно мляко.
Сложете капачката и преминете към следващия буркан.
Напълнените и затворени буркани наредете плътно един до друг върху предварително приготвени за целта одеало и вестници...
Завийте с найлонов плик...
Увийте с вестници...
...и опаковайте всичко с одеалото.
Завийте хубаво с още едно одеало или черга и оставете да се закваси.
След няколко часа млякото ви е готово.
Освен това баба Вили каза, че можем да си направим повече кисело мляко, което да държим в хладилника. То няма да се развали на третия ден, ако го държим затворено, така че може с едно заквасване да се подсигурим за седмица-две напред.
Можете да си държите млякото поне 1-2 седмици в хладилника.
Благодарение на баба Вили и нейния разказ в картинки вече знаете как да си подквасите сами мляко. А изборът дали ще си го хапвате направо от буркана, или ще го използвате за някоя от публикуваните ни рецепти, остава за вас. Приятен апетит!
Прочетете и тези полезни материали:› Царевична салата (Corn salad)
› Конопено семе и брашно
› Сом
› Филе от акула
› Термичен ефект на храната (TEF)
› 10 храни с отрицателен калориен баланс