Мария Илиева, LaMartinia: Гастрол: Жоро - един мъж влюбен в кулинарията

Готвещи мъже се срещат рядко. Освен ако не са професионално ангажирани с това. А пък готвещи и снимащи, и то просто за хоби, са единици.

Днес ви представям един такъв мъж - влюбен в кулинарията и документиращ в снимки произведенията си. Ей така, за кеф. Готвенето му не се състои просто в семпла салата, пица, паста, барбекю или пържени картофи, а е сериозно навлизане в различните национални кухни по всички краища на света. Импровизира, съчетава, смесва , експериментира и най-важното - прави го за удоволствие и с желание.

Ако някое от ястията ви е заинтригувало, пишете му на адрес: jopeto2002@abv.bg

Oбещавам да го поканя отново, този път с конкретни рецепти - изпитани и препоръчани лично.

___________________________________________________________________________________

Снимки: Георги Петров

Нека да започна с това, че за мен е чест да бъда гост в блога на Мария.
Професионално се развивам в скучната, според някои, финансова сфера, а в свободното си време отделям за съвсем различни неща. Обожавам да пътувам. Именно любовта към откриването на нови места, срещата с различни култури, традиции и хора е в основата на две от любимите ми хобита: фотографията и готвенето. Сега ще говорим за второто, въпреки че те взаимно се преплитат.

Погледът върху това, с което се храним като философия, култура, начин на живот, усещане към света, а не просто покриване на физиологичната нужда - това е за мен храната. Готвенето и изобщо кулинарията е изразно средство, начин за опознаване на нови светове и разбира се, не на последно място, възможност да зарадваме близки и приятели с нещо вкусно и интересно. Именно стремежът това, което правя да достига до повече от моите приятели и познати, ме накара да започна от известно време да водя нещо като рубрика (само в снимки) в профила си във Фейсбук. Разбира се, част от аудиторията ми е имала честта да пробва лично някои от ястията. За съжаление, ми липсва постоянство и упоритост, а може би и време, цялото това нещо да бъде по-широко достъпно, под формата на блог или страница.

Често ме питат каква кухня предпочиташ? Трудно бих се ограничил с нещо конкретно и ясно, но като цяло най-голямо вдъхновение и желание у мен предизвиква азиатската кухня. На особена почит също са и Средиземноморската и класическата френска кухня.

Умишлено казвам азиатска, без да конкретизирам китайска, тай или друга. Може би най-голямата ми страст е към индийската кухня. Обожавам подправките, колкото повече и по- разнообразни, толкова по-добре. Биряни, пулао, басмати във всичките му варианти, почитател съм и на вегитарианските и на месните рецепти. Старая се да използвам автентични продукти и подправки, като за последното разчитам на помощта на добри приятели по света, тъй като българският пазар предлага ограничен избор.

Китайската и тай кухнята за мен са свързани преди всичко с оризовия нудълс и зеленчуците. Често експериментирам с различни комбинации, като тук място на подправките отстъпват различните азиатски сосове, с които традиционно се готви по тези географски ширини.

Като отявлен франкофон съм почитател на френските супи, сосове и най-вече десерти. За сирената и виното – да не отварям темата, че със сигурност ще се отплесна.

Тук е мястото да спомена, че не готвя по конкретни рецепти и с точни мерки и количества. Всичко е на око, а рецептите са израз на наблюдение на различни варианти и представяния на определено ястие, след което аз сътворявам моята версия’ Затова и ми е трудно да давам рецепти.

Любимото ‘оръжие’ в кухнята е уок! В него приготвям всичко, дори и неща, които не са от азиатската кухня. След тигана, това без което не мога е хубав ( да се разбира голям и остър) нож. Уокът и ножът са базовите ‘оръжия’ с които мога да готвя навсякъде, включително докато гостролирам в някоя приятелска кухня!

Пресечната точка между фотографията и готвенето е именно споменатия албум My kitchen във Фейсбук. В повечето случаи съм нетърпелив да опитам това което съм направил, затова и не залагам много на аранжирането и композирането на блюдата и кадрите, но се надявам да ви харесат. В някоя от следващите ни срещи ще ви предложа някоя от моите рецепти. Доскоро!