Легенди се носят през вековете за полезните хранително-вкусови качества на плода, носещ названието "райска ябълка". Тя произхожда от далечните Китай и Япония и е успяла да си извоюва място не само на трапезата, но и в народната медицина на различни народи. Райската ябълка е може би един от най-екзотичните и същевременно най-студоустойчивите плодове сред субтропичните овощни растения.
Райската ябълка (Persimmon) представлява едър, леко закръглен, с овална или конусовидна форма плод с яркооранжево оцветяване, дължащо се на пигментите в състава й. Неин характерен признак е четириделната елипсовидна чашка.
Принадлежи към семейство Абаносови, род Diospyros, откъдето всъщност произлиза и нейното наименование: "Божествен огън". За родина на райската ябълка се приемат Китай и Япония, като едва през XVIII тя е пренесена в страните от Средиземноморието, след което и в Америка.
В България този вид ябълка пристига едва в средата на миналия век. Днес в нашата страна райска ябълка се отглежда предимно в районите по Черноморието, Пловдив, Сливен, Сандански, Петрич, Хасково и Карлово.
Райската ябълка цъфти през май, като започва да дава обилно плодове 3 до 4 години след засаждането на дървото. То от своя страна достига височина до 8 метра, а листата му са големи, с елипсовидна форма и масленозелено оцветяване.
Сортове райска ябълка (персимон)
Характерно за този вид плод е, че се отглежда предимно в субтропичния климатичен пояс, като по-голяма част от сортовете издържат при изключително ниски температури.
- Fuyu – един от най-популярните сортове райска ябълка. Плодовете са хрупкави и сладки, леко сплеснати, със средна големина, и узряват едва когато оцветяването им се промени от зелено в оранжево;
- Suruga – едри оранжево-червеникави плодове, с плътно и сладко месо, които узряват в края на октомври, началото на ноември;
- Giant Fuyu – продълговати и сравнително едри плодове с червеникав цвят в незряла форма, променящ се до тъмночервено оцветяване при пълна зрялост на плода. Дървото е много ниско, а плодовете узряват през октомври;
- Jiro – изключително популярен сорт райска ябълка в Америка. Плодовете му са едри и с много високо качество;
- Costata – плод с ясно изразена конусовидна форма, с жълто оцветяване, плътно месо и тръпчив привкус в пълна зрялост. Узрява късно през месец октомври.
Форми за консумиране на плода
- Най-често се препоръчва консумацията на райска ябълка в суров, непреработен вид, тъй като по този начин се запазват в пълен състав всички ценни вещества. Не е за пренебрегване и фактът, че персимонът има изключително ниска трайност;
- Под формата на сироп или компот;
- Приготвен под формата на желе, сладко или мармалад.
Хранителен състав на райската ябълка
|
Райска ябълка (персимон) - 100 гр |
|
|
Калории |
127 |
|
Калории от мазнини |
3 |
|
Общо мазнини |
0.4 г |
|
Холестерол |
0 мг |
|
Общо въглехидрати |
33.5 г |
|
Фибри |
0 г |
|
Захари |
0 г |
|
Белтъчини |
0.8 г |
|
Вода |
64.4 мл |
| Гликемичен индекс | 44.77 |
| Гликемичен товар (ГЛ) | 15 |
Здравословни ползи от консумацията на райска ябълка
Райската ябълка е плод, в състава на който се срещат в сравнително високи количества калий, калций, фосфор, натрий и желязо, витамин С и глутаминова киселина. Плодовете персимон са богати и на захари (глюкоза и фруктоза), пектинови вещества и багрила, което увеличава хранителната стойност на тези плодове.
В миналото плодовете персимон са били добра алтернатива при лечение на патологични състояния като скорбут именно заради високото съдържание на витамин С.
Днес в народната медицина райската ябълка намира приложение при лечение на анемия, нарушена функция на гастроинтестиналния тракт, както и при сезонни неразположения на организма (грип, настинка и др.), с цел повишаване на неговите съпротивителните сили.
В плодовете на райската ябълка, както и в кайсията, се съдържа ликопен, макар и в минимално количество. Яркото оцветяване на плодовете е сигурен признак за неговото наличие, а освен това в в комбинация с витамин С и аминокиселините райската ябълка се превръща в особено добро средство за борба не само със свободните радикали, но и с депресията и пониженото настроение през зимните месеци.
Как да изберем и съхраним плодовете?
Плодовете трябва да бъдат сравнително твърди, без наранявания по повърхността. Узрелите и меки плодове трябва да бъдат консумирани във възможно най-кратки срокове, тъй като трайността им е минимална.
В отделението за плодове в хладилника могат да бъдат запазени в добро състояние до две седмици. Райската ябълка не може да бъде подлагана на дълбоко замразяване и съхранявана във фризер.
Как да си приготивим витаминозен сироп за зимата?
Избират се няколко узрели персимона, като се нарязват на дребни парченца. Поставят се в стъклен съд и се заливат с гореща вода. Приблизително след пет минути водата се прецежда, а нарязаните ябълки се пасират.
Полученият сироп се излива в тъмни бутилки, които плътно се затварят. Ако желаете да съхранявате по-дълго този сироп, можете да стерилизирате на водна баня за 10-12 минути.
Прочетете и тези полезни материали:› Оксиморон ли е понятието "здравословна храна"?
› Шопинг сафари за здравословна храна
› Рискови храни - анонимно вредни!
› Закуска, закусчица или закусище?
› Мед - един подценяван помощник
› Консерванти - създадени да спасяват или не съвсем...