Вкъщи бананите са издигнати в култ. Купуваме в промишлени количества и изчезват за отрицателно време. Аз лично ги предпочитам за закуска, но Слави може да ги яде по всяко време на денонощието, особено в малките часове. За мен основното им предимство е, че са изключително засищащи и удобни за носене. Така, например, ако съм някъде навън и огладнея, винаги мога да хапна един банан на крак, вместо да посегна към някой изкушаващ бургер 
Бананът е и един от най-експлоатираните в кулинарно отношение плод. Можете да го срещнете в мъфини, кексове, хлябове, бисквити, сладоледи, шейкове и много други. Една от най-популярните рецепти, включваща банани е така нареченият Банофи пай (от банан и тофи), който представлява бисквитена основа, карамелен слой от дулсе де лече, резени банани и всичко това щедро гарнирано със сметана.
От известно време на сам се каня да направя този пай, но или нещо друго излизаше на преден план, или пък бананите мистериозно изчезваха преди да успея да заделя няколко.
Реших да избягам малко или много от стериотипите и да направя един по-различен Банофи пай. Освен обичайните заподозрени – бисквитена основа, дулсе де лече, банани и сметана, реших да включа и горчив шоколадов ганаш, който да балансира сладостта на карамелизираното мляко. Може би някой път ще направя класически Банофи пай, но засега и този вариант ми се струва напълно удовлетворяващ.
Последно уточнение: когато споменавам горчив шоколадов ганаш, имам предвид ганаш, включващ шоколад с минимум 70% какаова маса. В никакъв случай не използвайте млечен шоколад или шоколад с по-нисък процент!
Мисля, че от количеството на продуктите и от краткото описание на рецептата става ясно, че този пай се приготвя изключително лесно и бързо. Единственото неприятно нещо, е че след като бъде “сглобен”, паят трябва да престои поне 6-8 часа в хладилника, за да може да стегне. Това, от друга страна, го прави особено подходящ за поднасяне на гости, защото може да е готов ден по-рано и да чака кротко в хладилника, докато стане време за десерт.
Шоколадово-карамелен бананов пай
Продукти за форма с диаметър 18-20см:
150г маслени бисквити (например Petit beurre)
100г разтопено масло
350г дулсе де лече (готово или домашно направено)
2 големи банана
200г шоколад
350г сметана
150г сметана за гарниране
настърган шоколад за гарниране
Фурната се загрява на 180°C.
Форма с подвижни стени и размер 18-20см се намазва с масло.
Бисквитите се смилат или натрошават фино и се смесват с разтопеното масло.
Получената “мокра” смес се разпределя във формата – както по дъното, така и по стените.
С помощта на чаша с плоско дъно, се пресова добре.
Пече се около 15 минути, докато стане златиста, след което се оставя да изстине напълно.
Междувременно се приготвя шоколадовият ганаш по стандартния начин: сметаната (350мл) се загрява до кипване, след което шоколадът се изсипва при нея, оставя се за 30-40 секунди да започне да се разтапя и после се разбърква енергично, докато сместта стане хомогенна и лъскава. Оставя се за 10тина минути да се охлади леко.
Както споменах в началото на публикацията, сглобяването на десерта е като детска игра.
Върху изпечената основа от бисквити и масло се разпределя дулсе де лечето. Върху него се подреждат дебели резени банани.
Върху тях се излива шоколадовият ганаш и паят се прибира в хладилник за 6-8 часа, докато стегне добре.
Преди сервиране се гарнира с бита сметана (150мл) и настърган шоколад.
Тъй като в момента сме си само аз и Слави, Диляна и Филип са в Търново, реших, че не е препоръчително да изядем целия пай в рамките на 2-3 дни. Ето защо го нарязах на парчета, които прибрах в кутия и сложих в камерата на хладилника. Така след няколко дни/седмица, когато ни се прияде нещо сладичко, ще си имаме шоколадово-карамелен бананов сладоледен пай Не съм пробвала до сега да замразявам десерт, затова ще споделя какво се е получило, когато опитаме.
Готово дулсе де лече се продава във верига магазини Карфур (марката, която е показана на снимката).
Домашно дулсе де лече се приготвя като се сварява консерва подсладено кондензирано мляко за 4 часа, след което се оставя да се охлади напълно.
