Преди няколко дни попаднах на една от любимите ми реклами, която не се излъчва вече от доста години. След като я слушах до наизустяване, реших, че трябва задължително да си направя пудинг. Разбира се, по-лесния вариант бе да си купя едно пакетче с прахообразното кремче и пудингът да е готов за минути. Но тъй като не съм фен на тези продукти, реших че нищо не ми коства да направя пудинга from scratch (от нулата), както се изразяват американците.
Знаех, че ще бъде толкова лесно, колкото с готовия пудинг, но не подозирах, че ще бъде също толкова бързо.
Мисля, че няма нужда да ви казвам, че домашно приготвеният пудинг е десетократно по-добър от този в пакетче, който поне според мен има промишлен вкус. Но това, което ме спечели наистина, бе текстурата на пудинга – нежна и мека, подобна на мус, а не желирано-нишестяна (ама че дума измислих 
)
Няма какво повече да ви убеждавам, мисля, че сами трябва да опитате, за да откриете разликите.
Шоколадов пудинг с Бейлис
Продукти за 4 порции:
адаптирано от: www.mybakingaddiction.com
1 жълтък
50г захар
35г царевично нишесте
300мл прясно мляко
100г черен шоколад (70%-72% какао)
75мл Бейлис*
100мл сладкарска сметана
Бита сметана и настърган шоколад за сервиране
В малка касерола се разбъркват жълтъка, захарта, нишестето, прясното мляко и сметаната.
Сместа трябва да е хомогенна и без бучки.
Слага се върху котлона и се оставя да заври на средно-силен огън при непрекъснато бъркане.
Когато сместа започне да завира, се сгъстява буквално за секунди, така че трябва бързо да действате, защото има опасност да загори.
След като пудинга се сгъсти, касеролата се дърпа от котлона и се добавя Бейлиса. Разбърква се, докато се поеме от пудинга и след това се изсипва шоколадът, нарязан на дребно.
Бърка се, докато се разтопи напълно и докато пудинга е още горещ, се разпределя в подходящи купички. Оставя се за 5 минути да се охлади леко, след което купичките се покриват със свежо фолио, което ще предотврати появата на кора. Прибират се в хладилника за час-два, за да може пудинга да стегне напълно.
Сервира се с бита сметана и настърган шоколад.
*Ако не желаете да слагате Бейлис или друг алкохол, защото ще сервирате пудинга на деца, можете просто да го замените със същото количество прясно мляко. В този случай, може би ще е добре да се добави някакъв аромат, който да обогати шоколадовия вкус на пудинга – ванилия, канела, портокалова кора, или пък есенция по избор.
Вместо черен шоколад може да се добави бял, или пък млечен, но ще е добре да се намали малко захарта, за да не стане пудингът прекалено сладък.
Използвайте въображението си, за да пригодите пудинга към собствения си вкус и вкусът на близките ви и не на последно място – използвайте наличните си продукти.
Това важи не само за тази рецепта, а и за повечето
Да ви е сладко!
